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入荷配列

入荷配列は前日夕方から当日早朝にかけて行われます。卸売会社は出荷者から委託、買付により入荷した野菜、果実、鮮魚などを卸売場に種類別に配列します。

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下見

仲卸業者及び買受人は、早朝から卸売場に配列されている入荷物品の状況を見廻り、入荷量、鮮度などを見て自分のほしい物をどのくらいの価格で買ったらよいかをメモしておきます。

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せり

セリの開始は青果部午前6時30分、水産物部午前7時です。セリ開始の合図とともに卸売場内は一躍活気をおびてきます。配列されている野菜、果実、鮮魚は卸売会社のせり人の呼声で仲卸業者及び買受人が価格をせりあい一番高値を付けた買い手に次々とせり落とされます。ここで初めて値段が生まれます。

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分荷

仲卸業者によってせり落とされた商品は、仲卸売場で買受人に買い易いように配列され販売されます。買受人によってせり落とされた商品は、直ちに店舗へと運ばれます。

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積み込み

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